Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetl.olijfolie, 2 teentjes knoflook,fijngehakt, 2 kleine rode pepertjes,fijngehakt, 2 wortelen, in kleine blokjes gesneden, 1 steel bleekselderij, in kleine blokjes gesneden, 250 g groene linzen, een paar uur geweekt, 2 dl. witte wijn, 1,2 l. water, 150 g tagliolini, in stukjes gebroken, zout en peper, 2 eetl. fijngehakte peterselie, 50 g. Parmez. kaas versgeraspt, koudgeperste olijfolie om te bedruppelen.
Voorbereiding:
Linzen een paar uur weken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en fruit de knoflook,pepertjes, wortel en bleekselderij 10 min. Voeg de uitgelekte linzen toe. Laat regelmatig roerend 5 min. meebakken. Voeg de wijn en het water toe.
Laat de kinzen met het deksel op de pan 20 tot 30 min. gaar koken.
Voeg de pasta toe en laat 5 min. meekoken. Breng de soep op smaak met wat zout en peper, bestrooi met de fijngehakte peterselie en de kaas en bedruppel met de olie.
|
|